Ingredientes:
• 500 gramos de azucar muy fina .
• 9/12 limones
Herramientas:
• Pelador de Vegetates (mejor opción)* / Zester / Cuchillo
• Bolsa de Vacio (Ziploc) / Sellador al Vacio (mejor opción)
• Licuadora.
Recipiente para guardado del oleo/aceite. • Etiqueta + Sharpie
Modo de elaboración:
(i) Lavar los limones.
(ii) Utilizar el pelador de vegetales para retirar la piel de los limones, evitando la parte blanca. *Nota: Recomiendo el pelador de vegetales en lugar del zester o cuchillo ya que te brindará pieles mas finas y pequeñas que ayudarán a acelerar el proceso de elaboración del oleo saccharum.
(iii) De no contar con azúcar extra fina, podemos colocar el azúcar en la licuadora y mixearla hasta lograr el grado deseado.
(iv) Colocar en un recipiente las pieles de los limones y cubrirlos con el azucar extra fino.
(v) Colocar la mezcla en una bolsa de vacio o ziploc.
(vi) Sellar la bolsa.
Nota: Si no contas con un sellador al vació, podes llenar una olla con agua, ponerla a fugo maximo y colocar la bolsa ziploc (con los ingredientes dentro) dentro de la olla. Al subir el calor de la llama a la olla, de la olla al agua y del agua a la bosla ziploc, el calor ira sacando el aire de la bolsa para que podamos cerrarla mejor, al mismo tiempo que acelera el proceso debido a la alta temperatura.
(vii) Dejar que la mezcla se asiente a temperatura ambiente durante un minimo de 24 horas, o hasta que el azúcar se disuelva en aceite de limón